Um clássico com alma e sabor
Não é apenas uma receita — é uma história. O bacalhau, tão presente na mesa de quem valoriza tradição e sabor, carrega consigo memórias de família, domingos especiais e aquela sensação de comida que aquece a alma. É um prato que vai muito além do simples ato de cozinhar: ele exige tempo, atenção e respeito. E talvez seja justamente por isso que ele encanta.
Mas aqui vai a verdade: o bacalhau perfeito não é difícil de fazer — ele só precisa ser feito com carinho e no tempo certo. O erro mais comum? Passar do ponto. O bacalhau precisa ser suculento, com lascas que se soltam com facilidade, mas ainda firme e saboroso. Quando isso acontece, a textura é quase mágica. Nem seco, nem cru — ao ponto.
Essa receita é para quem quer resgatar o prazer da boa mesa sem complicação, mas com autenticidade. É para quem quer se reconectar com sabores de verdade, feitos com ingredientes simples e bons — batatas, cebolas, alho, azeite e um bacalhau bem dessalgado. Um prato cheio de presença, história e saúde.
🧂 Ingredientes
Para 4 pessoas:
-
800g de bacalhau dessalgado (em postas altas)
-
4 batatas grandes
-
2 cebolas grandes cortadas em rodelas
-
4 dentes de alho fatiados
-
Azeite de oliva extravirgem (com generosidade)
-
Azeitonas pretas (opcional)
-
Salsinha fresca picada
-
Sal e pimenta-do-reino a gosto
🍽️ Modo de preparo
1. Dessalgue o bacalhau (se necessário):
-
Deixe as postas de bacalhau de molho por 48 horas na geladeira, trocando a água de 3 em 3 vezes. Isso é essencial para o equilíbrio do sabor.
2. Cozinhar as batatas:
-
Cozinhe as batatas com casca em água e sal até ficarem macias, mas ainda firmes. Depois, descasque e corte em rodelas grossas.
3. Preparar o bacalhau:
-
Em uma frigideira grande ou assadeira, regue com bastante azeite e acomode as postas de bacalhau. Deixe dourar levemente dos dois lados, com cuidado para não quebrar as lascas.
-
Em outra panela, refogue as cebolas e o alho no azeite até ficarem dourados e perfumados. Reserve.
4. Montagem e finalização:
-
Em uma assadeira, coloque uma camada de batatas, por cima o bacalhau, depois o refogado de cebola e alho. Regue com mais azeite.
-
Leve ao forno preaquecido a 180°C por 15 a 20 minutos — apenas para aquecer e integrar os sabores. O bacalhau já está praticamente pronto antes de ir ao forno, então aqui o segredo é não ressecar.
-
Finalize com azeitonas pretas e salsinha fresca.
Saúde e sabor no mesmo prato
Além de saboroso e elegante, o bacalhau é uma excelente fonte de proteínas magras, vitaminas B12 e D, além de minerais como fósforo e selênio, essenciais para o funcionamento do organismo. Por ser um peixe branco, tem menos gordura do que outros pescados, sendo ideal para quem busca leveza sem perder sabor.
Consumir bacalhau, especialmente em preparações simples e ricas em azeite e vegetais, é cuidar do corpo e da mente. É nutrir com respeito à tradição e ao próprio bem-estar. E, vamos combinar: poucos pratos conseguem ser tão nutritivos, afetivos e deliciosos ao mesmo tempo.