Um prato que vai além do sabor
Há pratos que não são apenas receitas — são experiências. O Filé Mignon ao Molho Madeira é um desses casos. É o tipo de prato que imediatamente transforma a mesa: traz requinte, tradição e aquele toque de restaurante fino, mesmo sendo feito em casa. Mas mais do que isso, ele representa o equilíbrio perfeito entre sabor, textura e sofisticação.
E sim, muita gente pensa que é um prato “difícil”, mas a verdade é que ele é mais sobre técnica e atenção do que sobre complexidade. O filé mignon, uma das carnes mais nobres e macias que temos, pede respeito. Ele não precisa de muitos temperos ou marinadas longas — o segredo está no ponto certo da carne e no molho rico e encorpado, que complementa o sabor sem escondê-lo.
O molho madeira, à base de vinho e caldo de carne, tem origens europeias, mas se popularizou no Brasil como símbolo de elegância nos almoços de domingo, casamentos, jantares de celebração. Ele carrega consigo memórias afetivas, como aquela vez em que alguém caprichou no jantar ou quando você decidiu que merecia um momento especial.
Seja para impressionar alguém, celebrar uma conquista ou simplesmente se permitir uma refeição digna de aplausos, esse prato é a escolha ideal. E o melhor: com bons ingredientes e um pouco de paciência, você consegue reproduzir esse clássico com excelência — mesmo na sua cozinha.
🍴 Ingredientes (para 2 a 4 pessoas)
Para o filé:
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4 medalhões de filé mignon (cerca de 180g cada)
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Sal e pimenta-do-reino a gosto
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1 colher (sopa) de manteiga
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1 colher (sopa) de azeite de oliva
Para o molho madeira:
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1 colher (sopa) de manteiga
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1/2 cebola picada
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1 dente de alho amassado (opcional)
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1 xícara de vinho madeira (ou vinho tinto seco de boa qualidade)
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1 xícara de caldo de carne (preferencialmente caseiro ou de qualidade)
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1 colher (chá) de amido de milho dissolvido em um pouco de água (opcional, para engrossar)
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Champignons fatiados (opcional)
👨🍳 Modo de preparo
1. Preparando o filé:
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Tempere os medalhões com sal e pimenta-do-reino.
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Aqueça bem a frigideira com manteiga e azeite.
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Sele os filés em fogo alto por 3 a 4 minutos de cada lado para um ponto ao ponto (rosado por dentro). Se quiser mais bem passado, deixe um pouco mais.
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Retire e reserve em local aquecido.
2. Molho madeira:
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Na mesma frigideira, adicione mais manteiga e refogue a cebola (e o alho, se usar) até dourar levemente.
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Acrescente os cogumelos e refogue por 2 minutos.
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Despeje o vinho madeira e deixe reduzir por 3 a 5 minutos.
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Junte o caldo de carne e cozinhe por mais 5 minutos.
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Se quiser mais encorpado, adicione o amido dissolvido e mexa até engrossar levemente.
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Ajuste o sal e finalize com um toque de manteiga para dar brilho ao molho.
3. Montagem:
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Coloque os medalhões no prato e regue com o molho.
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Sirva com purê de batatas, arroz branco ou legumes salteados.
Por que vale a pena comer esse prato?
O Filé Mignon ao Molho Madeira não é apenas uma refeição gostosa — é um prato que equilibra nutrição, prazer e sofisticação. A carne é uma excelente fonte de proteína magra, ferro, zinco e vitamina B12, essenciais para a saúde muscular, imunidade e energia. E como o filé mignon é uma das carnes mais macias e magras, seu consumo ocasional é uma escolha nobre para quem busca qualidade.
O vinho e o caldo de carne no molho trazem compostos antioxidantes e camadas de sabor que estimulam o paladar e a digestão. E o melhor: como é um prato marcante, você come com calma, aprecia cada garfada, e transforma a refeição em um momento — não apenas em uma necessidade.
Portanto, esse prato não é só sobre comer. É sobre celebrar. Celebrar um dia especial, um encontro, ou simplesmente a vontade de fazer algo melhor por você. Afinal, todo mundo merece, de vez em quando, um jantar digno de aplausos.