Tem dias que tudo o que a gente precisa é de um pedacinho de bolo que nos transporte pra um lugar leve, ensolarado e cheio de boas memórias. O bolo de abacaxi tem exatamente esse poder: doce na medida, refrescante, com aquele toque tropical que lembra férias, verão e casa de vó. Mas e se a gente pudesse transformar esse clássico em uma versão mais nutritiva, cheia de textura, sabor e benefícios para a saúde?
Nesta receita, o abacaxi entra como estrela principal — trazendo sua acidez suave, sua doçura natural e aquele suquinho delicioso que dá umidade e leveza ao bolo. Para acompanhar, a aveia e o coco entram na massa, dando mais fibras, energia e uma combinação perfeita de sabores. O resultado é um bolo fofinho, aromático e que agrada tanto quem ama uma boa sobremesa quanto quem está tentando fazer escolhas mais equilibradas na alimentação.
Ideal para o café da manhã, lanche da tarde ou até como um mimo pós-almoço, esse bolo é simples de fazer e surpreendente no sabor. E o melhor: ele não leva leite condensado, nem açúcar refinado. Ou seja, é possível sim comer bem, se deliciar e ainda cuidar do corpo com ingredientes que fazem bem de verdade. Preparado(a) pra essa viagem de sabor tropical e saudável? Vem comigo!
Ingredientes
Para a massa:
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3 ovos
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1/2 xícara de óleo de coco (ou outro óleo vegetal)
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3/4 de xícara de açúcar demerara ou mascavo
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1/2 xícara de leite (pode ser vegetal, como o de coco ou aveia)
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1/2 xícara de aveia em flocos finos
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1 xícara de farinha de trigo integral (ou branca, se preferir mais leve)
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1/2 xícara de coco ralado sem açúcar
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1 colher de sopa de fermento em pó
Para o abacaxi caramelizado:
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1 abacaxi pequeno descascado e cortado em fatias finas
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3 colheres de sopa de açúcar mascavo
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1 colher de sopa de manteiga ou óleo de coco
Modo de preparo
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Caramelize o abacaxi:
Em uma frigideira, derreta o açúcar mascavo com a manteiga até formar um caramelo leve. Acrescente as fatias de abacaxi e deixe dourar dos dois lados. Reserve. -
Prepare a massa:
Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até formar uma mistura clara e fofa. Adicione o óleo e o leite e misture bem. Em seguida, acrescente a aveia, o coco e a farinha aos poucos, mexendo até incorporar. Por fim, adicione o fermento e misture delicadamente. -
Monte o bolo:
Em uma forma untada, disponha as fatias de abacaxi no fundo, cobrindo toda a base. Por cima, despeje a massa com cuidado. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 35 a 40 minutos, ou até que um palito saia limpo ao ser inserido no centro do bolo. -
Desenforme e sirva:
Espere o bolo amornar, desenforme com cuidado (para que o abacaxi fique por cima) e, se quiser, polvilhe um pouco de coco ralado para finalizar.
Um bolo que nutre, refresca e encanta
Esse bolo de abacaxi com coco e aveia é mais do que uma sobremesa — é uma escolha inteligente para quem busca equilíbrio entre sabor e saúde. O abacaxi, além de ser naturalmente doce e refrescante, é rico em bromelina, uma enzima que auxilia na digestão e tem ação anti-inflamatória. Já a aveia é uma poderosa aliada do coração e do intestino, por ser rica em fibras solúveis, que ajudam a controlar o colesterol e a manter a saciedade.
O uso do açúcar mascavo ou demerara, em vez do refinado, conserva os minerais e reduz os picos glicêmicos — ideal para quem quer um doce mais equilibrado. O coco ralado, além de dar um aroma irresistível, acrescenta boas gorduras e fibras que ajudam a manter a energia estável ao longo do dia.
Em resumo: esse bolo é a prova de que é possível comer com prazer, carinho e consciência. Um doce que acolhe o corpo e a alma, e que pode ser saboreado sem culpa — com uma boa xícara de chá, um café fresquinho, ou simplesmente um sorriso no rosto. 💛🌴