O risoto é um dos grandes emblemas da cozinha italiana, conhecido por sua textura cremosa, preparo artesanal e sabor profundo. Embora o risoto tradicional remonte às regiões do norte da Itália, como Piemonte e Lombardia, ele se transformou ao redor do mundo — especialmente no Brasil — ganhando novas formas, ingredientes locais e histórias afetivas. Um dos exemplos mais queridos dessa adaptação é o risoto de frango, que une o método clássico italiano ao conforto do tempero caseiro brasileiro.
O frango é um ingrediente presente em praticamente todas as cozinhas do país, símbolo de versatilidade, sabor suave e preparo descomplicado. Ao ser incorporado ao risoto, ele traz uma riqueza de sabor sem pesar, tornando o prato ideal tanto para um almoço em família quanto para um jantar especial no meio da semana. Além disso, o risoto de frango é uma excelente porta de entrada para quem está começando a explorar a arte de fazer risotos, já que o ingrediente principal é acessível, econômico e fácil de harmonizar.
Este prato é também uma celebração do tempo e da atenção. Diferente de receitas que são feitas às pressas, o risoto exige cuidado, presença e paciência. O ato de mexer o arroz lentamente, concha por concha de caldo, é quase meditativo. O aroma do frango dourando com cebola, o calor da panela, a cremosidade que vai surgindo aos poucos — tudo isso transforma a cozinha em um espaço de criação e prazer.
Seja para aquecer os dias frios, receber amigos ou transformar um jantar comum em algo especial, o risoto de frango é uma receita que fala de aconchego, tradição e sabor verdadeiro.
🍽️ Receita de Risoto de Frango Cremoso
Ingredientes (serve 3 a 4 pessoas):
Para o frango:
-
400g de peito de frango cortado em cubos pequenos
-
1 dente de alho amassado
-
Sal e pimenta-do-reino a gosto
-
Páprica doce ou defumada (opcional)
-
1 colher (sopa) de azeite ou manteiga
Para o risoto:
-
1 xícara (chá) de arroz arbório ou carnaroli
-
1/2 cebola pequena bem picada
-
2 colheres (sopa) de manteiga
-
1 colher (sopa) de azeite de oliva
-
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
-
1 litro de caldo de frango caseiro (mantido quente)
-
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
-
Cheiro-verde ou salsinha para finalizar
Modo de Preparo:
1. Doure o frango:
-
Tempere os cubos de frango com sal, pimenta, alho e páprica.
-
Aqueça uma frigideira com azeite ou manteiga e doure bem os pedaços de frango.
-
Reserve os cubos já cozidos e dourados. Se quiser, aproveite os sucos da frigideira para realçar o sabor do risoto.
2. Refogue a base do risoto:
-
Em uma panela média, aqueça o azeite com 1 colher de manteiga e refogue a cebola até ficar macia e translúcida.
3. Adicione o arroz:
-
Acrescente o arroz (sem lavar!) e refogue por cerca de 2 minutos, mexendo bem para envolver todos os grãos.
4. Deglaceie com vinho:
-
Adicione o vinho branco e mexa até evaporar quase completamente.
5. Cozinhe com o caldo:
-
Vá adicionando o caldo de frango quente, uma concha de cada vez, mexendo sem parar.
-
Espere o líquido ser absorvido antes de colocar a próxima concha.
-
Após cerca de 15 minutos, adicione o frango reservado e continue mexendo.
6. Finalização:
-
Quando o arroz estiver al dente e com textura cremosa (em cerca de 18–20 minutos), desligue o fogo.
-
Acrescente o restante da manteiga e o queijo parmesão. Misture vigorosamente para incorporar.
-
Ajuste o sal e finalize com cheiro-verde ou salsinha fresca.
7. Sirva imediatamente:
-
O risoto deve ser servido quente, cremoso e brilhante. Um fio de azeite por cima dá o toque final.
Benefícios do Risoto de Frango
O risoto de frango, além de delicioso, traz uma combinação equilibrada de carboidratos, proteínas magras e cálcio (graças ao queijo parmesão), tornando-se uma refeição completa. O frango é uma excelente fonte de proteína de alta qualidade, com baixo teor de gordura, sendo ideal para quem busca uma alimentação saudável sem abrir mão do sabor. O arroz arbório, por sua vez, é energético e quando bem preparado, não precisa de excessos de gordura ou sódio para brilhar.
Outro grande benefício está no próprio preparo do risoto: cozinhar com calma, mexendo, sentindo o aroma e a textura dos ingredientes é um convite à atenção plena e ao autocuidado. É uma receita que nutre o corpo e o espírito, transformando uma refeição comum em uma experiência rica e afetiva.